Un plat rapide bien épicé et équilibré comme je les aime.

Pour 6 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 1 heure
Matériel : 1 saladier, une sauteuse, un bol
kcal : 343 kcal par personne avec la semoule

Ingrédients :
- 250 g de semoule
- 200 ml d'eau
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olives
- 4 courgettes
- 1 oignon
- 1 citron confit
- 400 g de viande d'agneau
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 1/2 bouquet de persil et/ou un peu de coriandre
- 1 dose de safran
- 1/2 cuillère à moka de gingembre
- 1/2 cuillère à moka de cumin
- 1/2 cuillère à moka de raz el hanout
- 1/2 piment séché
- 1/2 cuillère à café de curcuma
- 3/4 de litre d'eau

Mettre le citron confit coupé en 4 et débarrassé de sa pulpe dans un bol d'eau froide.

Peler et couper l'oignon et l'ail. Couper l'agneau en petits morceaux.

Dans la cocotte, mettre la viande et la faire dorer. Mettre alors les oignons et les gousses d'ail.

Ajouter alors les épices. Bien mélanger pour enrober la viande. Faire dorer quelques instants.

Laver et essuyer les courgettes puis les couper en grosses rondelles. Les ajouter à la viande.

Mettre alors le piment, le citron confit, le laurier, le bouquet de persil haché.

Ajouter 3/4 de litre d'eau et cuire à feu moyen à couvert pendant environ 1h.

Dans un saladier, mettre la semoule et l'huile, mélanger puis ajouter l'eau. Laisser gonfler 10 minutes puis égrainer à la fourchette.

Remettre à chauffer aux micro-ondes et servir avec la viande.

Un nouvel essai de macarons pour utiliser les blancs d'oeufs laissés par la réalisation de la glace à la vanille. Mon sucre glace et ma poudre d'amandes n'ont pas été à la hauteur car trop grumeleux malgré le tamisage.

De ce fait je n'ai pas eu de jolies coques et de collerettes. Tant pis ils ont été bien mangés tout de même !

La recette utilisée est ici.

Matériel : une petite casserole, un bol, un fouet
Cuisson : 1 minute

Ingrédients pour la garniture à la framboise :
- 1 flacon de coulis de framboises soit 165g
- 1 feuille de gélatine
- nutella

Faire ramollir la gélatine dans un bol d'eau froide.

Faire chauffer le coulis de framboises dans la casserole puis ajouter la gélatine essorée et bien mélanger hors du feu.

Laisser refroidir avant de garnir les macarons avec cette gelée ou bien avec du nutella.

Une recette trouvée sur le site de Chef Simon qui nous a enchantée d'autant plus que j'ai donc utilisé la vanille de la Réunion offerte par mon amie Béa. Un délice pas du tout compatible avec notre cholestérol !

La recette se trouve dans le billet de la crème anglaise.

La texture est un peu dure, je pense qu'un peu de crème aurait été utile, à essayer une prochaine fois.

Une belle recette pour fêter l'arrivée du printemps, enfin ! Nous nous sommes régalés.

Pour 4 personnes
Préparation : 10 minutes
Cuisson : 30 minutes environ
Matériel : une sauteuse, un plat pour micro-ondes, un ramequin

Ingrédients :
- 2 daurades
- 1 fenouil
- quelques olives vertes
- 4 cuillères à soupe de crème allégée à 15% de MG
- 1 cuillère à café d'aneth
- sel, piment d'Espelette
- 8 pommes de terre

Laver et vider les poissons, les essuyer.

Préparer le barbecue et cuire les poisson à couvert pendant environ 30 minutes selon leurs tailles en les retournant de temps en temps.

Pendant ce temps laver et émincer le fenouil et le cuire doucement avec un peu d'eau dans la sauteuse. Ajouter les olives vertes au moment de servir.

Peler et laver les pommes de terre, les couper en deux et les cuire à la vapeur 20 minutes aux micro-ondes.

Dans le ramequin, mélanger la crème et l'aneth, saler et poivrer.

Servir un filet de poisson par personne accompagné de fenouil confit aux olives, de pommes de terre et de crème à l'aneth.

Cet été je n'ai pas eu beaucoup envie de cuisiner alors un soir de semaine, j'ai commencé à préparer un tiramisu allégé pour utiliser un pot de mascarpone et j'ai continué avec un reste de saumon fumé.

Je me suis dit qu'un repas verrines serait une bonne idée, voici mon improvisation aidée de ma fille :

- apéritif : mini brochettes de melon à la viande des grisons (bon là je n'ai pas pensé aux verrines, dommage car j'aurai pu aussi les présenter dans des verrines)
- entrée : verrines de dip de saumon fumé, au chèvre et aneth, batonnets de carottes
- plat : verrines de céréales à la tomate, olive noire et menthe
- dessert : verrines de tiramisu sans oeuf allégé

Vous pouver cliquer sur le nom des plats pour accéder aux recettes.

J'en profite également pour présenter la décoration de table d'Audrey avec pour couverts uniquement des cuillères :

Rien de plus simple que ces mini brochettes qui ont toujours du succès en été.

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Matériel : des piques en bois

Ingrédients :
- 1 demi melon
- 4 tranches de viande des Grisons

Couper le melon en tranches puis en cubes après avoir retirer la peau et les graines.

Couper les tranches de viande des Grisons en quatre.

Sur chaque pique, enfiler en alternant viande des grisons et cubes de melon.

Un reste de saumon fumé et de fromage de chèvre pour de délicieuses verrines dégustées avec des tranches de pain de campagne toastées au grille-pain.

J'ai ajouté des bâtonnets de carottes pour le croquant.

Pour 8 personnes
Préparation : 15 minutes
Matériel : un mixeur, 8 verrines, un grille-pain

Ingrédients :
- 100 g de saumon fumé
- 5 fromages de chèvre frais
- 1 cuillère à moka d'aneth
- 4 carottes en bâtonnets
- 1 petite tomate
- 16 tranches de pain de campagne toastées

Couper le saumon en lamelles et le mettre dans le mixeur avec le fromage de chèvre écrasé.

Mixer le tout avec l'aneth.

Répartir la préparation dans les verrines et réserver au frais.

Peler et couper les carottes en bâtonnets. Les présenter dans un verre.

Laver et couper la tomate en rondelles à répartir sur chaque verrine avec un bâtonnet de carotte.

Déguster avec les bâtonnets de carottes et des tranches de pain toastées au grille-pain.

Il me restait des céréales Tipiak ce qui m'arrangeait bien pour gagner du temps. Quelques tomates et olives noires, un soupçon de menthe et voilà une sorte de taboulé revisité pour notre plus grand plaisir !

J'étais contente du résultat.

Pour 4 personnes en plat principal ou
Pour 8 en entrée
Préparation : 10 minutes
Matériel : micro-ondes, 4 grands verres, un saladier

Ingrédients :
- 1 sachet de céréales méditerranéennes
- 8 petites tomates
- 8 olives noires
- quelques feuilles de menthe
- 33 cl d'eau

Faire chauffer l'eau 1 minute aux micro-ondes. Y verser les céréales et les laisser gonfler 9 minutes.

Pendant ce temps, laver et couper les tomates en dés.

Couper également en dés les olives noires dénoyautées.

Répartir les céréales pour moitié dans les verres, faire de même avec les tomates puis les olives.

Recommencer l'opération et terminer avec de la menthe ciselée.

Mettre au frais jusqu'au moment de servir.

Lors d'une journée chez mes parents, ma Maman avait préparé un tiramisu aux fruits rouges sans oeufs. Cela m'a bien plu pour le côté allégé en calories et en cholestérol.

Voici donc la même recette en tiramisu classique ou presque !

Pour 4 personnes
Préparation : 5 minutes
Réfrigération : 1 heure au congélateur
Matériel : un saladier, des verres

Ingrédients :
- 250 g de mascarpone
- 4 yaourts natures
- 100 g de sucre en poudre ou 2 cuillères à soupe d'édulcorant
- 2 cuillères à café de cacao amer en poudre
- 8 biscuits à la cuiller
- 1 tasse de café
- 2 cuillères à soupe d'amaretto

Préparer un expresso. Le laisser un peu refroidir.

Pendant ce temps, mélanger les yaourts avec le mascarpone et le sucre. Mélanger à l'aide d'un fouet puis incorporer l'amaretto.

Tremper les biscuits dans le café puis répartir un biscuit par verre. Ajouter 3 bonnes cuillères de crème.

Recommencer avec un deuxième biscuit.

Ajouter le reste de crème puis à l'aide d'une petite passoire, poudrer de cacao amer.

Mettre au congélateur une heure avant de déguster.

De petits flans plutôt que des crèmes à cause du cholestérol, dommage certes mais le résultat n'était pas si mal !

La lavande est très agréable cuisinée de cette façon bien qu'un peu forte. Elle vient des quelques brins du jardin offerts par mon chéri et que j'ai eu envie de faire sécher en vue justement de les cuisiner, on ne se refait pas !

Pour une dizaine de flans
Préparation : 5 minutes
Cuisson : 5 minutes
Matériel : une passoire, une grande casserole, des ramequins, un fouet, un saladier

Ingrédients :
- 1 litre de lait écrémé
- 100 g de sucre en poudre
- 1/2 cuillère à soupe de lavande (j'en ai mis une entière et c'était fort)
- 1 cuillère à café rase d'agar agar
- 2 cuillères à café de maïzena
- 1 oeuf

Mettre le lait à bouillir dans la casserole avec l'agar agar.

Ajouter alors la lavande et laisser infuser 15 minutes environ.

Passer le lait à travers la passoire sur le saladier.

Remettre alors le lait dans la casserole.

Dans le saladier, mettre la maïzena, l'oeuf et le sucre. Ajouter un peu de lait et fouetter.

Ajouter le reste de lait puis mettre 3 fois une minute aux micro-ondes en fouettant à chaque minute.

Répartir la préparation dans les ramequins et mettre au frais au moins 4 heures avant de déguster.